La choucroute conquiert le palais américain grâce à un ministre de Donald Trump

Le ministre de la Santé américain Robert Kennedy Jr., adepte d’un régime alimentaire très particulier, a propulsé la choucroute sur le devant de la scène aux États-Unis, suscitant un engouement commercial inattendu.

Les producteurs de choucroute, qu’ils soient allemands ou alsaciens, observent depuis plusieurs semaines une envolée des commandes en provenance des États-Unis. Ce phénomène trouve son origine dans les habitudes alimentaires du ministre de la Santé de l’administration Trump, Robert Kennedy Jr. Son épouse a en effet révélé que son mari consomme chaque matin, à 6h30 précises, un steak accompagné d’une portion de ce chou fermenté.

Ce rituel matinal a rapidement séduit les partisans du mouvement « Make America Healthy Again », porté par le ministre. La demande américaine a ainsi bondi, profitant d’abord aux fabricants allemands. Le magazine Der Spiegel a récemment rapporté que Hengstenberg, le plus grand producteur outre-Rhin, recevait désormais des commandes de la part de tour-opérateurs américains.

La version allemande de la choucroute, qui se distingue de sa cousine alsacienne par l’ajout d’oignons et de saucisses, est celle que privilégie Robert Kennedy Jr. Ce dernier est un fervent défenseur d’un régime carnassier et ultra-protéiné, associé à des aliments lacto-fermentés.

L’Alsace n’est pourtant pas en reste dans cette nouvelle dynamique. Hugo Meyer, cogérant de la choucrouterie Meyer-Wagner à Krautergersheim, dans le Bas-Rhin, a confié au Parisien avoir été contacté récemment par des grossistes, des croisiéristes et des hôteliers nord-américains, tous désireux de s’approvisionner en ce produit fermenté.

Une étude du cabinet américain S&S Insider estime que le marché des produits fermentés atteint désormais près de 63 milliards de dollars aux États-Unis. Pour la choucrouterie Meyer-Wagner, cela représente environ 2% de son chiffre d’affaires. Loin de négliger cette opportunité, les producteurs alsaciens et allemands y voient une occasion de faire rayonner la choucroute à l’échelle mondiale.