Bourgogne des vendanges record dès le 8 août à cause des canicules

La Bourgogne a lancé ses vendanges samedi 8 août avec une précocité inédite. La chaleur et la sécheresse bouleversent le calendrier des vignerons et les rendements s’annoncent faibles.

Les premières grappes destinées aux crémants ont été coupées ce samedi dans la région. Marc Sangoy, président de la Cave de Lugny en Saône-et-Loire, n’avait jamais vu ça en près de quarante ans de métier. Pour lui, les records tombent et tout va très vite. Le précédent datait de 2022 seulement, avec un début fixé au 13 août. Cette année, on démarre cinq jours plus tôt.

Pour les vins tranquilles, ceux qui ne pétillent pas, le gros de la récolte devrait arriver dans les prochains jours. Thiébault Huber, président de la confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne, table sur des blancs autour du 18 ou du 20 août et des rouges entre le 20 et le 25. Les prévisions ont été revues car la sécheresse et la canicule ont freiné la maturation. Les vignes ont en quelque sorte marqué une pause. Du coup, le record historique de 1556, quand les rouges avaient été vendangés à Beaune le 15 août, ne devrait pas tomber cette fois.

Ce phénomène ne touche pas que la Bourgogne. La Champagne a commencé dès jeudi et le Bordelais a lui aussi lancé ses crémants. Dans le Languedoc-Roussillon, les vendanges ont débuté dès juillet. L’historien du climat Thomas Labbé a étudié sept siècles de dates de récolte à Beaune. Entre la fin du Moyen Âge et 1988, les vendanges des rouges se tenaient en moyenne autour du 27 septembre. Puis tout s’est accéléré et la moyenne atteignait déjà le 6 septembre en 2019.

Côté quantité, les vignerons ne cachent pas leur déception. Les raisins n’ont pas grossi à cause du manque d’eau. Olivier Fichet, vigneron à Igé, évalue ses rendements à peine au-dessus de 30 % de la normale. Il vendangera ses 30 hectares vers le 15 août. Michel Barraud, coprésident du Comité des vins de Bourgogne, voit la situation avec fatalisme. La récolte sera très moyenne en volume mais la qualité devrait être là.

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