Toutouccino et macarons : le luxe canin s’invite dans les cafés parisiens

À Paris, une nouvelle génération d’établissements propose des pâtisseries et des espaces dédiés aux chiens, transformant la simple promenade en une expérience gastronomique et sociale.

Sur un canapé de velours, une élégante Parisienne déguste un biscuit moelleux dans un café branché de la capitale. Mais cette cliente a quatre pattes. Loulou, un poméranien à la fourrure laiteuse, laisse échapper un aboiement ravi après avoir englouti le « Merveilleux », une pâtisserie à cinq euros composée de purée de banane, de bœuf, de fromage frais et de pomme. Ce chien d’un an est un habitué de cette boulangerie canine, où les friandises présentées derrière une vitrine soignée, comme le « Mignon » en forme de cœur à base de patate douce, de fromage frais et de myrtille, rivalisent d’appétence avec les desserts humains. La propriétaire de la Casa del Doggo a consulté un vétérinaire pour élaborer ses recettes, excluant le chocolat, l’avocat, le raisin ou l’oignon.

L’adoption de son poméranien Hulk a inspiré Clara Zambuto, 26 ans, pour ouvrir cette pâtisserie où chiens et maîtres peuvent se régaler côte à côte. « Je me promenais souvent avec lui, allais au café comme une bonne Parisienne, mais il s’ennuyait vite », raconte-t-elle. « Je me suis dit qu’il était dommage qu’il n’y ait pas d’endroits à Paris où, en prenant notre café, on puisse aussi offrir une friandise à notre animal. Notre chien est comme notre enfant, on veut pouvoir l’emmener partout. » Ce lieu fait partie des nombreux établissements dédiés aux canidés qui fleurissent dans la capitale, où vivent environ 100 000 chiens.

Faire plaisir, oui, mais avec modération, prévient la vétérinaire Lolita Sommaire. « Si c’est une fois par mois, ce n’est pas très grave. Mais il faut adapter le repas suivant, réduire les quantités ou augmenter l’activité », conseille-t-elle. Dans un autre café, des toutous se prélassent en grignotant des douceurs en forme de croissant ou de baguette à quatre euros. Marley, un berger australien nain coiffé d’un béret rouge, lape un dessert crémeux dans une coupe en argent.

Pour Rebecca Anhalt, la décision d’ouvrir le Bone Appart, un bar « où les chiens sont rois », est née d’une amende reçue pour avoir laissé son lévrier en liberté dans un parc. « Je voulais créer un endroit où les gens pourraient venir sans craindre d’être réprimandés pour avoir un chien », explique-t-elle. Si Paris compte une cinquantaine de caniparcs, le collectif Paris Condition Canine juge ces espaces insuffisants, inégalement répartis et parfois peu adaptés aux usages réels. Les chiens sont même devenus un sujet de campagne lors des élections municipales de mars, avec des candidats multipliant les initiatives canines.

Pour Sarah Elgamal, propriétaire de Loulou, ces sorties à la boulangerie représentent bien plus qu’une simple consommation. « Cela améliore la connexion, car nous sommes tous les deux dans un troisième lieu qui n’est ni le travail ni la maison », explique cette pharmacienne de 32 ans. Et si les chiens restent la priorité dans son café, souligne Rebecca Anhalt, de nombreux clients viennent aussi pour rencontrer d’autres propriétaires. « Il nous arrive de présenter certains clients à d’autres, car les chiens sont de véritables vecteurs de lien social », dit-elle. Un habitué et son teckel de 17 ans, fraîchement arrivés à Paris, viennent désormais tous les jours pour « faire partie du groupe et rencontrer du monde ». Après tout, « on peut parler de son chien avec n’importe qui ».