Intoxication alimentaire près de Rennes : dix clients hospitalisés après un repas au restaurant

Un plat de thon mal conservé a provoqué de graves réactions allergiques chez plusieurs convives d’un établissement de Bruz, nécessitant une intervention urgente des secours.

Dix personnes ont dû être prises en charge par les services médicaux après avoir consommé un tataki de thon dans un restaurant de Bruz, situé au sud de Rennes. Les symptômes, apparus rapidement, comprenaient des rougeurs faciales, des nausées et des bouffées de chaleur, caractéristiques d’un choc anaphylactique. Les équipes du Samu et des pompiers sont intervenues en nombre pour stabiliser les victimes, désormais hors de danger.

Selon les premières analyses, l’intoxication serait due à la présence de bactéries dans le poisson, ayant entraîné la formation d’histamine, une substance responsable de réactions allergiques violentes. Ce phénomène, connu sous le nom de toxi-infection scombroïde, survient généralement lorsque le poisson n’a pas été correctement réfrigéré. Les autorités sanitaires rappellent que le tataki de thon figure parmi les plats les plus fréquemment impliqués dans ce type d’intoxication.

L’établissement concerné fait l’objet d’une enquête pour déterminer les circonstances exactes de cet incident. Les professionnels de la restauration sont régulièrement sensibilisés aux bonnes pratiques de conservation, notamment pour les produits sensibles comme le poisson cru.