Christophe Michalak troque ses fourneaux pour le guidon et cède son empire pâtissier

Le célèbre pâtissier, champion du monde en 2005, a vendu son entreprise pour entamer un périple à vélo à travers la France, à la rencontre des artisans et producteurs locaux.

Après avoir conquis les palais de Paris à Tokyo, Christophe Michalak tourne une page décisive de sa carrière. Le chef pâtissier de 52 ans a cédé sa société au groupe Kersk, comme l’a récemment rapporté la presse régionale. Ce changement de cap intervient après des décennies passées derrière les fourneaux des plus grandes maisons. Formé au Negresco de Nice, passé chez Fauchon aux côtés de Pierre Hermé puis au Plaza Athénée, il a bâti un réseau de dix boutiques à Paris et six franchises au Japon, employant 150 collaborateurs. Plus récemment, il avait installé un espace éphémère au sein du célèbre Printemps Haussmann.

L’homme qui avait décroché le titre suprême de champion du monde de pâtisserie en 2005 a choisi de troquer la toque contre le guidon. Il sillonnera désormais les routes de France à vélo électrique, animé par une quête de sens et de simplicité. Son objectif est de redécouvrir les richesses du terroir, de rencontrer de jeunes artisans pâtissiers et des producteurs, de concocter des recettes et de partager ses découvertes sur les réseaux sociaux.

« Après quinze années passées dans un palace, j’ai ressenti le besoin d’entamer une nouvelle aventure et de réaliser des pâtisseries sans compromis », a confié le chef. Fort d’une communauté de 124 000 abonnés sur son compte Instagram personnel, il entend bien documenter ce nouveau chapitre de sa vie. Ce départ sur les routes marque une rupture nette avec l’univers des palaces et des vitrines prestigieuses, pour revenir à l’essentiel : la matière première et la transmission.