Portrait
Gastronomie – Sète : Didier Malraux, un sommelier itinérant
Lundi 14 juin, The Marcel recevait un lauréat désignant sa carte des vins comme la deuxième meilleure de France. Un prix important qui n’est pas le fruit du hasard, mais celui du travail. Celui de Didier Malraux chef sommelier.
Il est tombé dans la marmite quand il était petit. Sa mère travaille en restauration, sa soeur tient un restaurant, c’est donc tout naturellement que le jeune Didier Malraux s’est dirigé vers des études d’hôtellerie. Plus tard, il se spécialisera dans ce qui le passionne réellement, le vin. Comme il le raconte : « Ça m’a toujours attiré. J’aime beaucoup tout ce qui est histoire, géographie, géologie… La sommellerie c’est super intéressant ».
Si Didier Malraux est un passionné, il est aussi un voyageur, comme le montre sa carrière.
Le sommelier itinérant
Rester en place ? Très peu pour lui. Il préfère voyager pour découvrir : « Il faut être curieux dans la vie ! La sommellerie c’est pareil, et donc ma carrière a été curieuse ». C’est à Toulouse que celle-ci a commencé, dans le restaurant étoilé « Les Jardins de l’Opéra ». Trois ans plus tard, il part chez Ducasse, en Provence, à la « Bastide de Moustiers », aussi restaurant étoilé.
À la suite de ces deux expériences, Didier Malraux décide de changer du tout au tout : « Après je me suis expatrié en Suisse où j’ai tourné entre brasseries de luxes, bars à vins, palace avec le Beau Rivage… J’ai eu une petite expérience dans les Antilles à Saint-Martin, et je suis revenu à Lausanne dans une brasserie de luxe. Après j’ai été caviste dans un endroit spécialisé dans les vins nature (sans souffres, entrants … ). Il a tout connu ou presque, mais cela ne lui suffit pas, et quand un ami l’invite à Sète, il y va.
« Je suis devenu directeur d’une des plages de Sète. Mon patron m’a trouvé là-bas, on a échangé un peu, et voilà, depuis je suis au Marcel », nous raconte-t-il. En effet, il a rejoint le restaurant étoilé en novembre 2018, soit 6 mois après son ouverture. Il est aujourd’hui le chef sommelier des trois établissements de The Marcel.
La consécration
Elle est arrivée par surprise pour Didier Malraux : « La récompense était vraiment inespérée, puisqu’au début on m’a juste demandé d’envoyer la carte des vins pour un concours de cartes. Moi je n’avais aucune idée de ce qui allait se passer. On a eu la chance de gagner le grand prix Occitanie en 2020, c’était déjà super ! Du coup ça nous a qualifiés pour Paris ». La suite est aujourd’hui connue, la carte des vins proposée par Didier Malraux a été sacrée deuxième meilleure de France par de grands spécialistes. Pas suffisant pour mettre la pression sur les épaules du sommelier : « J’y suis allé sans aucune préparation, avec la carte des vins de The Marcel tel quel, brut de décoffrage ! Elle a eu un grand succès auprès du jury ».
Une consécration qui récompense une grande expérience, mais aussi un travail de tous les jours. Si pour beaucoup le confinement était synonyme de télétravail, Didier Malraux a lui fait de la route : « Je choisis les vins avec mon parcours, j’ai 40 ans, j’en ramène dans ma hotte. Je connais beaucoup de très bons vignerons. Après il y a les salons, mais surtout, le confinement m’a permis de voyager du fait de mon travail. J’ai pu tourner, retourner, aller voir les vignerons, chose que je n’ai pas forcément toujours le temps de faire ».
Aller à la rencontre des viticulteurs du coin, c’est dans son ADN. En effet, le chef sommelier a à coeur de mettre en valeur les produits régionaux : « Un tiers de la carte est dédiée au Languedoc-Roussillon. On a 650 références et 250 vins sont de la région. Au niveau du bassin de Thau, il y a des jolis vins, mais ce sont plus des vins de bistrots, accessibles, gourmands, des vins de copains comme je les appelle ».
Cap sur le grand prix
Aujourd’hui, Didier Malraux a une ambition : « La meilleure carte des vins de France l’année prochaine ! J’ai envie que Sète soit Sète la capitale comme on dit ! La carte va s’étoffer, je travaille dessus actuellement, elle sera plus précise, il y aura des vins un peu plus méconnus qui vont régaler la clientèle sétoise ». En effet, le sommelier itinérant a posé ses valises à Sète depuis quelques années, et pour le moment, il ne compte pas en partir : « Je suis très très bien ici à The Marcel. Beaucoup de nouveaux projets sont en train de se créer en plus. Je vais avoir de quoi m’occuper et continuer à vivre ma passion. Ici, on me donne des armes pour m’éclater dans ce que je fais ».
Si ce lauréat est une fierté pour le restaurant The Marcel, et pour la ville de Sète, c’est aussi l’accomplissement d’une carrière. Celle d’un homme passionné, avec des valeurs et une expérience unique. L’année prochaine, ce sera peut-être la couronne qui se posera sur la tête de Didier Malraux.
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Portrait
Portrait – Sandy Vieco : partage associatif et la création d’événements artistiques
Tous les dimanches, retrouvez le portrait de la semaine. Aujourd’hui, découvrez celui de Sandy Vieco – Sandy Smile Events -.
Native d’Aigues-Mortes et Sétoise depuis quelques années par suite d’un coup de cœur pour l’île singulière, Sandy s’intègre rapidement dans le tissu associatif de la ville et crée l’association
« Esprit Partage Sète ». Cette entité propose l’été des moments de convivialité et de partage en organisant des pique-niques partagés sur la plage ou des événements dans divers lieux de la cité ainsi que des sorties avec covoiturage si nécessaire.
Simplement pour aller à la rencontre des gens que Sandy considère comme une richesse et contribuer à créer du lien. Elle propose également d’accueillir les nouveaux arrivants.
Sandy nous confie : « C’est dans ce cadre-là que je me suis épanouie, les gens étant très demandeurs, ça m’a donné l’impulsion de concrétiser mes projets d’entrepreneuriat. Être en alignement avec moi-même dans ma vie professionnelle est une chose très précieuse à mes yeux qui me permet de donner le meilleur de ma personne, j’ai donc décidé de créer ma propre société d’événementiel et de faire ce qui me passionne, à savoir les rencontres, le relationnel, les moments de partages. Pour créer mes évènements, je suis très inspirée du monde qui m’entoure, des lieux que je découvre et des gens que je rencontre. Ce sont toutes ces choses qui me nourrissent et qui donnent du sens à ce que j’entreprends ».
C’est alors la naissance de -Sandy Smile Events-, une agence d’événementiels. C’est avant toute chose un concept centré sur l’humain. C’est une agence qui a la spécificité de créer ses propres événements valorisant des notions de partage et de convivialité avec une sensibilité artistique et des propositions atypiques.
Et Sandy de nous préciser : « En toute humilité nous mettrons tout en œuvre pour apporter notre contribution à ta richesse de souvenirs en te proposant des événements de qualité qui ont du sens. En collaborant et en mettant en lumière dans nos réseaux des personnes qui partagent nos valeurs et en privilégiant des collaborations avec des artistes et des commerçants locaux. Si tu souhaites nous proposer une prestation artistique ou culinaire, n’hésite pas ! Nous étudierons toute proposition aussi simple ou excentrique soit-elle. »
Un concept qui n’est certes pas nouveau, mais Sandy se démarque rapidement. Elle décide de mettre en lumière les projets, en offrant la possibilité à tout un chacun de s’exprimer. Vidéos, animations, interviews, espace pour s’exprimer, tout est en place pour une mise à l’honneur de ceux qui désirent rejoindre ces notions de partages et de convivialité, moteurs essentiels de Sandy. Son ouverture aux autres l’amène à envisager toute collaboration et co-réalisation de projets dès qu’elle ressent un sens à ces démarches.
Ainsi, le samedi 13 novembre, nous sommes attendus à partir de 19 h 30. L’ Équipe Sandy Smile Events vous accueillera à bord du chalutier Le Louis Nocca à Sète pour une soirée -Le goût des autres-. Le chalutier sera couvert pour notre plus grand confort. Respect des règles sanitaires en vigueur.
Tous les détails sur la page Facebook ou sur son site internet. Vous pouvez joindre aussi Sandy Vieco sur le numéro suivant : 07 89 70 63 82
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Portrait – Alexandrine Rakoff coach marche nordique: Ou comment découvrir le « BungyPump »
Tous les dimanches, retrouvez le portrait de la semaine. Aujourd’hui, découvrez celui d’Alexandrine Rakoff.
Alexandrine Rakoff découvre Sète il y a plusieurs années et décide de s’y installer afin de proposer ses compétences de coach antistress par la pratique de la marche nordique et du BungyPump.
Moins fatigant que le running, plus tonique que la randonnée pédestre, le bungypump, variante ludique de la marche nordique permet, grâce à des bâtons munis de résistance, de se muscler sans y penser.
Alexandrine propose une initiation, alors pourquoi ne pas profiter du grand air pour découvrir une nouvelle activité sportive ? Sur sur un petit chemin de campagne, en bordure de l’étang de Thau ou sur le sable, vous pourrez expérimenter bungypump, plus proche du fitness que de la marche classique.
Une rencontre au cours de laquelle cette passionnée nous livre quelques explications, » Nous avons la chance de vivre dans une région qui nous permet de faire des activités extérieures tout au long de l’année. Une manière de découvrir ou redécouvrir la nature aux portes de Sète. Cette activité procure plaisir et bien-être rapidement du fait de la simplicité de sa technique. Adaptée aux débutants, aux non-sportifs et aux séniors, la marche nordique s’adresse à toutes et tous. Pour certaines pathologies, elle peut même être utile en termes de rééducation. La pratique d’une activité physique est essentielle pour la santé physique comme morale. Plus dynamique que la randonnée et moins traumatisante que la course à pied, la marche nordique est un sport équilibré. Sport santé par excellence, chacun(e) peut aborder ce sport comme elle/il le souhaite, que ce soit en fonction de ses objectifs ou de ses capacités physiques ; aussi bien comme une activité sportive hebdomadaire ou de temps en temps pour le plaisir de faire une balade, la marche nordique allie l’utile à l’agréable. Digne d’une pratique sportive en salle avec les avantages d’être en extérieur et profiter de la nature toute proche. (plage, salins, étang…) ».
Séance après séance, vous prenez conscience des bienfaits de la marche nordique qui génèrent un impact positif sur votre comportement et vous procure un bien-être physique et psychologique. Rapidement, vous sentirez une amélioration de votre qualité de vie.
Activité sportive conviviale et chaleureuse, en groupe qui permet de garder un lien social avec le monde extérieur.
Alexandrine propose plusieurs séances hebdomadaires à Sète. À partir de 3 personnes, elle ouvre une séance à d’autres horaires pour plus de flexibilité. Et pour les personnes qui ont peu de temps, séance cardio au Mont Saint Clair (1h). Alexandrine vous offre le prêt des bâtons et une infusion détox chaque fin de sortie.
Retrouver Alexandrine sur son site internet: ICI ou sur sa page Facebook : ICI
Portrait
Portrait: Marie Thérèse Cheroutre, une historienne, professeure de philosophie et militante associative
Tous les dimanches, retrouvez le portrait de la semaine. Aujourd’hui, découvrez celui de Marie-Thérèse Cheroutre.
Née à Sète en 1924, Marie-Thérèse Félicienne Reine Cheroutre, dite Marie-Thérèse Cheroutre, engagée dans un mouvement associatif « Les Guides de France » elle découvre ce mouvement peu avant la Seconde Guerre mondiale.
Après avoir suivi des études en psychologie et sociologie à la faculté de Clermont-Ferrand, elle rejoint Montpellier afin de suivre des études en faculté de lettres. Elle enseigne alors dans un collège de cette ville.
Dès 1953, elle est appelée à Paris par les guides de France et en devient commissaire générale jusqu’en 1979.
En 1955, Marie-Thérèse Cheroutre est élue au Haut-Comité de la Jeunesse et d’outre-mer. Elle occupe une place stratégique au cœur de cette entité de concertation entre l’État et les mouvements de jeunesse. Dès 1959 elle collabore avec Maurice Herzog, haut-commissaire à la Jeunesse et aux Sports.
Elle fait partie d’une alliance de dirigeants engagés, comme Pierre Mauroy qui fonde en 1951 la fédération nationale Léo-Lagrange. Ensemble, ils forment le groupe d’études et de rencontres des organisations de jeunesse et d’éducation populaire en 1958 ainsi que le Conseil national des associations de jeunesse et d’éducation populaire en 1968. Ces deux instances marquent une avancée dans le dialogue laïque confessionnel et une meilleure représentation collective des associations de jeunesse. Elle siège au bureau de ces deux organismes.
Marie-Thérèse Cheroutre rejoint le premier conseil d’administration de l’Office franco-allemand pour la jeunesse, désiré par le chancelier Adenauer et le général de Gaulle, elle a alors pour mission d’élaborer les conditions de rencontres dont bénéficieront des millions de jeunes. Il est créé par le Traité de l’Élysée en 1963.
Elle assure une mission d’expertise à la commission française de l’UNESCO de 1959 à 1965 et grâce à son engagement, le premier prix UNESCO de l’éducation et de la paix est attribué au mouvement scout en 1981.
Entre 1957 et 1981, Marie-Thérèse participe aux délégations du scoutisme féminin français et se rend aux conférences de l’association mondiale des guides et éclaireuses. C’est en 1975 qu’elle participe activement au comité d’organisation du congrès de Berlin-Est des ONG féminines sous le parrainage de l’ONU.
En 1984, elle est nommée au Conseil économique et social (devenu le CESE), puis reconduite en 1989. Elle préside le groupe des associations de 1985 à 1993, jusqu’à la fin de son deuxième mandat, et rédige deux rapports centrés sur la vie associative et le bénévolat dont le but est l’essor et l’avenir du bénévolat, facteur d’amélioration de la qualité de la vie.
En 2008, elle obtient un doctorat en histoire contemporaine, sous la direction d’Antoine Prost à l’université Panthéon-Sorbonne.
Restée proche des scouts et guides de France après la fusion des deux mouvements en 2004, elle poursuit ses recherches et participe à de nombreux colloques et publications.
Marie-Thérèse Cheroutre est membre d’honneur des Scouts et Guides de France jusqu’à son décès le 4 janvier 2020 à Sète à l’âge de 95 ans. Elle est inhumée au cimetière marin de la ville le 8 janvier.
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