Përmet, l’écrin albanais où la rose se décline en mille saveurs

Au cœur des Balkans, cette cité perpétue un héritage floral unique, mêlant traditions culinaires, artisanales et médicinales.

Niché dans la vallée de Vjosa, Përmet vit au rythme des roses. Ici, chaque pétale raconte une histoire, qu’il s’agisse de parfums envoûtants, de douceurs gourmandes ou de remèdes ancestraux. Pour les 7 000 habitants, cette fleur incarne bien plus qu’une simple plante : elle symbolise l’amour, la fidélité et un savoir-faire transmis depuis des générations.

La « rose du marié », réputée pour son parfum délicat, trône dans les jardins familiaux aux côtés de variétés comme la Rosa Damascena. Les gestes ancestraux se perpétuent, notamment pour produire l’eau de rose, un trésor local gardé précieusement. « C’est un art exigeant », confie une habitante en ajustant un tissu sur son alambic de cuivre. Les pétales, soigneusement sélectionnés, libèrent leur essence après des heures de condensation sous des pierres et des cendres. Un processus minutieux qui donne une liqueur aussi rare que précieuse, réservée aux occasions spéciales.

Cette eau florale parfume aussi les délices d’Eftali Qerimi, artisanale renommée pour ses loukoums. Façonnés en forme de roses ou de petits pieds de bébé – symbole de longue vie –, ces desserts à base d’amandes et de sucre sont indissociables des célébrations locales. Son atelier produit jusqu’à dix kilos par jour, attirant gourmands et curieux.

Au-delà de la gastronomie, les roses de Përmet se glissent dans les remèdes maison, apaisant irritations et inflammations. Une polyvalence qui fascine les visiteurs, de plus en plus nombreux à s’aventurer dans cette région où la nature et la culture s’entremêlent. « Ici, la rose n’est pas qu’une fleur, c’est une manière de vivre », résume une passionnée, tandis que l’air se charge de senteurs sucrées. Entre traditions préservées et renommée grandissante, Përmet cultive son identité, pétale après pétale.