Le camembert normand candidat au patrimoine immatériel de l’Unesco

_**L’emblématique fromage français pourrait obtenir une reconnaissance mondiale, tandis que sa confrérie défend ses méthodes traditionnelles face aux productions internationales.**_

Le camembert, l’une des spécialités fromagères les plus appréciées de l’Hexagone, fait l’objet d’une démarche officielle pour son inscription au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Cette initiative émane de la Confrérie des chevaliers du camembert, qui souhaite ainsi préserver les techniques ancestrales de fabrication. L’absence actuelle de protection juridique permet en effet l’utilisation du nom dans le monde entier, souvent sans respecter les procédés authentiques.

Les producteurs normands soulignent que cette candidature vise à distinguer le véritable camembert, élaboré selon des méthodes rigoureuses, des imitations commercialisées à l’échelle internationale. La fabrication du camembert de Normandie AOP exige un savoir-faire particulier, depuis la sélection du lait cru de vaches normandes élevées en prairie jusqu’au moulage répété du caillé et à l’affinage méticuleux.

La France, deuxième consommateur mondial de fromage avec une moyenne annuelle de vingt-quatre kilogrammes par habitant, voit dans le camembert un fleuron de son patrimoine gastronomique. Si le ministère de la Culture valide ce dossier, ce fromage deviendrait le premier fromage français inscrit sur la liste prestigieuse de l’Unesco, marquant une étape significative pour la reconnaissance des traditions culinaires nationales.