Des huîtres sous la clim pour survivre aux canicules

Pour éviter que la chaleur ne décime leurs coquillages, des ostréiculteurs de Charente-Maritime ont investi dans des climatiseurs de bassin. Une solution radicale et coûteuse, mais indispensable face au réchauffement.

Les températures flambent et les huîtres aussi en souffrent. En Charente-Maritime, Simon Hervé et son père David ont choisi de climatiser l’eau de leurs bassins pour protéger leurs mollusques. L’objectif est simple : maintenir l’eau à 14 degrés, même quand le thermomètre dépasse les 40. Sans ce système, leurs huîtres meurent en masse, victimes de stress thermique. Résultat : une mortalité qui passe de 5 à 10 % de la production avec le climatiseur à seulement 3 %. Pour ces ostréiculteurs qui stockent entre 15 et 20 tonnes de coquillages par semaine, la différence se chiffre en centaines de kilos perdus.

L’installation leur a coûté 25 000 euros. Un sacré budget, mais ils estiment que l’investissement sera vite rentabilisé grâce aux huîtres sauvées. Côté énergie, la facture d’électricité grimpe de 30 % à cause des climatiseurs. Pour compenser, le duo a mis en place des panneaux photovoltaïques. Ces derniers couvrent intégralement la consommation des machines. « C’est un non-sens économique de s’en passer », tranche Simon Hervé. L’équation est simple : sans clim, ils perdent de l’argent ; avec elle, ils amortissent leur matériel et protègent leur activité.

Ce système n’est plus réservé aux plus grosses structures. De plus en plus d’ostréiculteurs du secteur font le même choix. La canicule de cette semaine n’est pas un accident isolé. C’est une nouvelle donne climatique qui oblige à s’adapter. Pour Simon et David, c’est une course de vitesse : investir pour refroidir l’eau, ou voir leurs huîtres cuire sur place. Ils ont déjà choisi leur camp.

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