Le Roquefort fête un siècle d’appellation, un anniversaire pour relancer la consommation

Le célèbre fromage au lait de brebis souffre d’une baisse des ventes. Les producteurs misent sur cet événement pour redynamiser leur marché.

Le Roquefort, emblème du patrimoine fromager français, célèbre cette année les 100 ans de son appellation d’origine contrôlée. Une occasion pour les producteurs de mettre en avant ce produit unique, affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, dans le sud de la France. Pourtant, malgré son prestige, le fromage traverse une période difficile, avec une chute notable des ventes ces dernières années.

Les caves d’affinage, où le roquefort développe ses arômes caractéristiques, restent le cœur de cette tradition séculaire. Vincent Combes, maître-affineur et propriétaire de la laiterie Le Vieux Berger, perpétue avec passion ce savoir-faire ancestral. Dans ces lieux chargés d’histoire, chaque fromage est soigneusement surveillé et retourné à la main pour garantir une qualité irréprochable.

Cependant, les défis sont nombreux. Les habitudes de consommation évoluent, et les jeunes générations se tournent moins vers les fromages traditionnels. Les producteurs espèrent que ce centenaire sera l’occasion de redorer l’image du roquefort et de séduire de nouveaux consommateurs. Des événements et des campagnes de communication sont prévus pour mettre en lumière l’histoire et la singularité de ce fromage.

Dans les laiteries locales, comme celle des Vernières à Villefranche-de-Panat, les employés travaillent sans relâche pour maintenir la production. Chaque étape, de la traite des brebis à l’affinage, est réalisée avec une rigueur qui témoigne de l’attachement à ce produit d’exception.

Alors que le Roquefort souffle ses 100 bougies, les professionnels du secteur croient en un avenir prometteur. Ils espèrent que cette célébration permettra de renouer avec une croissance durable et de préserver ce patrimoine gastronomique unique.