Bourgogne : la révolution verte des vignerons pour un vin zéro carbone

Face à l’urgence climatique, les domaines bourguignons innovent pour réduire leur empreinte écologique, avec un objectif ambitieux : la neutralité carbone d’ici 2035.

La Bourgogne viticole s’engage résolument dans une transition écologique sans précédent. Réduire le poids des bouteilles, privilégier les engrais naturels, planter des haies ou encore réhabiliter des sites existants : les initiatives se multiplient pour atteindre la neutralité carbone bien avant les objectifs nationaux.

Le secteur mise sur une réduction de 60 % de ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2035, compensant le reste par des puits de carbone. Si seulement 150 domaines sur 3 500 ont pour l’instant évalué leur empreinte environnementale via la plateforme WinePilot, l’adhésion progresse rapidement.

L’un des principaux leviers concerne l’emballage. Les bouteilles, responsables d’un quart des émissions, voient leur poids diminuer. Certains domaines, comme la Maison Drouhin, ont déjà réduit leur verrerie de 100 grammes par flacon, économisant ainsi des centaines de tonnes de CO₂. Un changement qui bouscule les traditions, mais semble accepté par les amateurs.

Sur le terrain, les pratiques évoluent aussi. Boris Champy, pionnier de la biodynamie, utilise des moutons pour désherber ses vignes, évitant ainsi le recours aux tracteurs. D’autres abandonnent les capsules métalliques ou recyclent les sarments plutôt que de les brûler.

Les chais s’adaptent également. La coopérative La Chablisienne a choisi de réaménager une ancienne carrière plutôt que de construire un nouvel entrepôt, profitant d’une température naturelle stable et réduisant ainsi sa consommation énergétique.

Si le chemin reste long, les professionnels restent optimistes. Chaque étape franchie, même modeste, rapproche la Bourgogne de son ambition : concilier excellence viticole et respect de l’environnement.