L’Anses tire la sonnette d’alarme sur la contamination chimique des assiettes françaises

L’agence sanitaire publie une vaste étude révélant une exposition persistante et préoccupante de la population à plusieurs polluants, notamment les plus jeunes.

Les aliments consommés quotidiennement en France contiennent encore trop de résidus chimiques indésirables. C’est le principal enseignement d’une enquête d’envergure menée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire. L’institution a passé au crible plus de deux cent cinquante substances dans un échantillon représentant la quasi-totalité du régime alimentaire moyen.

Si une tendance à l’amélioration globale est observée sur les quinze dernières années, les niveaux d’exposition au cadmium, au plomb, à l’aluminium et au méthylmercure demeurent supérieurs aux valeurs de référence pour une partie significative de la population. La vigilance est particulièrement de mise pour les produits céréaliers, tels que le pain ou les pâtes, dont la contamination semble progresser.

Les données mettent en lumière une vulnérabilité accrue des enfants. Près de huit jeunes sur dix dépassent ainsi le seuil toxicologique pour l’aluminium, contre moins de quatre adultes sur dix. Face à ces constats, les autorités sanitaires maintiennent une approche nuancée, refusant de diaboliser certains aliments. Elles rappellent que la diversification et l’équilibre alimentaires constituent la meilleure stratégie pour limiter les risques liés à une surexposition chronique à ces composés.