Un décès lié à des conserves artisanales dans le Maine-et-Loire

Une femme de 78 ans a succombé à une intoxication alimentaire rare après avoir consommé un plat préparé à base de légumes mis en conserve à domicile. Un autre convive reste dans un état grave.

Un drame sanitaire vient de frapper le Maine-et-Loire. Une septuagénaire originaire de Jallais a perdu la vie dans la nuit du 28 au 29 juillet, des suites d’une intoxication alimentaire provoquée par la consommation d’un gâteau aux carottes préparé avec des conserves maison. Plusieurs autres personnes ayant partagé ce repas à Cholet avaient été hospitalisées entre le 7 et le 14 juillet, présentant des symptômes sévères tels que des troubles digestifs, des difficultés d’élocution ou encore des paralysies.

Selon les autorités sanitaires, un seul bocal de carottes serait à l’origine de la contamination. Les analyses effectuées sur les autres conserves utilisées se sont révélées négatives. La bactérie Clostridium botulinum, responsable du botulisme, se serait développée lors de la préparation artisanale des légumes. Cette infection, bien que rare, peut s’avérer mortelle en l’absence d’une prise en charge rapide.

Parmi les six personnes touchées, une autre reste dans un état préoccupant, tandis que les autres sont désormais en convalescence. Les chiffres nationaux rappellent la dangerosité de cette maladie, avec un taux de mortalité oscillant entre 5 et 10 %. Entre 2018 et 2024, 122 cas ont été recensés en France, entraînant 107 hospitalisations et un décès.

Les autorités sanitaires rappellent l’importance de respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de stérilisation lors de la préparation de conserves maison, une pratique qui comporte des risques si elle n’est pas maîtrisée.