La restauration française en pleine tourmente, 15 % des réservations annulées en une journée

Le secteur de l’hôtellerie-restauration subit de plein fouet les conséquences des mouvements sociaux annoncés. Le président de l’Umih alerte sur une dégradation accélérée de l’activité.

Les professionnels de la restauration font face à une vague d’annulations sans précédent à l’approche d’une journée de mobilisation citoyenne. Pas moins de 15 % des réservations prévues pour le 10 septembre ont déjà été annulées, selon les chiffres communiqués par la présidence de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie. Cette tendance pourrait encore s’accentuer dans les prochaines heures.

Le climat d’incertitude entourant les perturbations dans les transports dissuade un nombre croissant de clients de confirmer leurs réservations. Cette défiance des consommateurs s’inscrit dans un contexte économique déjà fragile pour la profession. Le secteur connaît depuis plusieurs mois une instabilité persistante, avec près de vingt-cinq établissements contraints de fermer quotidiennement.

La saison estivale, qualifiée de décevante par les acteurs du milieu, laisse présager une reprise difficile à l’automne. Les arbitrages des consommateurs semblent désormais privilégier les dépenses de loisirs ou de transport au détriment de la restauration. Face à cette situation, certains restaurateurs expriment leur exaspération en affichant leur solidarité avec les mouvements sociaux, à l’image de cet établissement gardois proposant un menu symbolique au nom évocateur.

L’appel à la grève lancé par certains syndicats de cheminots contribue à amplifier l’inquiétude des professionnels, qui redoutent une nouvelle journée noire pour le chiffre d’affaires du secteur.