Un trésor archéologique ressuscité : la Turquie exhume et reproduit un pain vieux de cinq millénaires

Découvert carbonisé sous les vestiges d’une habitation antique, ce vestige culinaire exceptionnel inspire aujourd’hui une production artisanale, tout en relançant l’intérêt pour les céréales ancestrales.

Dans la région d’Eskisehir, au cœur de la Turquie, des archéologues ont mis au jour un artefact rare : un pain intact datant de l’âge du bronze, vieux de près de 5 000 ans. Conservé par carbonisation sous le seuil d’une ancienne demeure, cet objet circulaire de 12 centimètres de diamètre offre un témoignage unique des pratiques alimentaires des civilisations anatoliennes. Sa texture, sa composition et même les traces d’un geste rituel – un morceau prélevé avant son enfouissement – éclairent les coutumes d’une époque encore méconnue.

Fabriqué à partir d’amidonnier, une variété de blé disparue aujourd’hui, et agrémenté de lentilles et d’une plante servant de levure naturelle, ce pain a fait l’objet d’une reconstitution minutieuse. La municipalité d’Eskisehir s’est associée à des experts pour recréer la recette originelle, en substituant l’amidonnier par du blé Kavilca, une céréale rustique aux qualités similaires. Le résultat, commercialisé sous forme de galettes nutritives et pauvre en gluten, rencontre un succès immédiat auprès des consommateurs.

Au-delà de son aspect historique, cette initiative soulève des enjeux agricoles contemporains. Face aux défis climatiques, les autorités locales voient dans ces cultures anciennes une alternative durable aux productions intensives en eau. La maire d’Eskisehir plaide pour une réhabilitation des blés résistants, héritage précieux pour affronter les sécheresses récurrentes.

Exposé au musée archéologique de la ville, le pain original côtoie désormais ses reproductions modernes, symbolisant un dialogue entre passé et présent. Cette découverte, bien plus qu’une curiosité scientifique, devient ainsi un levier pour repenser les pratiques alimentaires et agricoles de demain.