Pénurie d’œufs en supermarché ? Voici ce qu’il en est vraiment

Les rayons d’œufs se vident en France : faut-il s’inquiéter d’une pénurie ?

Face à une demande en hausse et des rayons parfois dégarnis, les professionnels de la filière se veulent rassurants : pas de pénurie en vue, mais une production sous tension.

Ces dernières semaines, de nombreux consommateurs ont remarqué une diminution des stocks d’œufs dans les supermarchés français. Cette situation a alimenté les craintes d’une éventuelle pénurie. Pourtant, selon Loïc Coulombel, porte-parole du Centre national pour la promotion de l’œuf (CNPO), il n’y a pas lieu de s’alarmer. « Nos poules continuent à pondre quotidiennement », affirme-t-il, tout en reconnaissant que la production a été affectée par des facteurs externes, comme la grippe aviaire, qui a surtout touché les États-Unis. En France, seuls deux cas ont été recensés en novembre 2024, sans impact majeur sur la production nationale.

La principale explication à cette tension sur les stocks réside dans l’augmentation significative de la demande. Considéré comme un « produit anti-crise », l’œuf reste une source de protéines abordable, ce qui en fait un aliment privilégié en période d’inflation. En 2023, chaque Français a consommé en moyenne 224 œufs, contre 200 il y a dix ans. Cette tendance s’est accentuée depuis le début de l’année, avec une hausse de 5 % des ventes en grande distribution.

Plusieurs facteurs expliquent cette forte demande. Le mois de mars marque traditionnellement un pic de consommation, notamment en raison de la préparation des desserts et des glaces pour l’été. Le ramadan, période durant laquelle la consommation d’œufs augmente, contribue également à cette dynamique. En parallèle, l’offre peine à suivre, avec une baisse de 8 % de la production depuis 2022, principalement due à la grippe aviaire.

Malgré ces tensions, la filière reste optimiste. Loïc Coulombel assure que les prix resteront stables et que les consommateurs trouveront des œufs dans les rayons, même si certaines boîtes peuvent manquer ponctuellement. Pour répondre à la demande croissante, des projets sont en cours, comme la construction de 300 nouveaux poulaillers d’ici 2030. Cependant, ces infrastructures nécessitent du temps pour être opérationnelles.

En résumé, si les rayons peuvent paraître moins fournis, la situation est sous contrôle. Les professionnels de la filière œufs travaillent à adapter leur production pour répondre aux besoins des consommateurs, sans craindre de pénurie à court terme.