Les œufs s’imposent comme l’aliment protéiné préféré des Français

La consommation d’œufs a bondi de plus de 10 % en un an, portée par leur prix attractif face à la viande et au poisson.

Selon une étude récente, les Français ont consommé en moyenne 250 œufs par personne au cours de l’année écoulée, contre 226 en 2024. Cette progression de plus de 10 % confirme un engouement durable pour ce produit de base, dont la popularité ne cesse de croître depuis une décennie. Les données, recueillies par un institut de mesure de la consommation, révèlent une hausse de 25 % de la consommation d’œufs sur les dix dernières années.

Ce phénomène s’explique en grande partie par des considérations économiques. Alors que le prix de la viande et du poisson continue d’augmenter, les œufs apparaissent comme une alternative abordable et riche en protéines. Même si leur coût a également progressé, ils restent nettement moins onéreux que les autres sources de protéines animales. Les experts soulignent que ce critère financier prime largement sur les motivations liées à un changement d’alimentation.

Toutefois, cet appétit croissant entraîne des tensions sur l’approvisionnement. En début d’année, plusieurs supermarchés ont connu des ruptures de stock, les rayons restant désespérément vides. La filière française, confrontée à une demande qui explose, peine à suivre le rythme. Les pouvoirs publics ont annoncé des mesures pour accélérer la construction de nouveaux poulaillers, avec un objectif fixé à 2030, afin de répondre à cette consommation record.