Un chef étoilé entre sous la Coupole

La gastronomie française a franchi un cap historique avec l’accession de Guy Savoy à l’Académie des beaux-arts, une première pour un cuisinier.

Mercredi, sous la coupole de l’Institut de France, Guy Savoy est devenu le premier chef de cuisine à être élu à l’Académie des beaux-arts. Le musicien Laurent Petitgirard, secrétaire perpétuel de l’institution, a souligné avec humour qu’il avait fallu deux siècles de privation pour que l’Académie ouvre ses portes à un représentant de la gastronomie. Le chef, âgé de 72 ans, visiblement ému, a qualifié cette distinction d’honneur pantagruélique. Il a troqué sa veste blanche pour l’habit vert traditionnel, orné de broderies dorées, lors de cette cérémonie d’installation.

Parmi les personnalités présentes figuraient le pâtissier Pierre Hermé, le chanteur Julien Clerc et Brad Lewis, producteur du film d’animation *Ratatouille*, dont le décor s’inspire du restaurant de Guy Savoy. Formé chez les frères Troisgros, le cuisinier a ouvert son premier établissement parisien à 27 ans. Depuis 1985, il est détenteur de deux étoiles Michelin. Une troisième distinction, obtenue en 2002, lui a été retirée l’année dernière. Malgré cette rétrogradation, son restaurant situé à la Monnaie de Paris a été désigné meilleur du monde pour la neuvième année consécutive. Il y propose notamment sa célèbre soupe d’artichaut à la truffe noire et une brioche feuilletée aux champignons.

L’élection de Guy Savoy a été soutenue par un groupe d’académiciens qui regrettaient l’absence de la gastronomie parmi les beaux-arts. Selon l’Institut de France, cette nomination salue non seulement l’un des plus grands représentants de la cuisine française, mais aussi un humaniste et un passionné d’art contemporain qui contribue au rayonnement international du pays. Son rôle dans la reconnaissance du repas gastronomique français au patrimoine immatériel de l’Unesco a également été déterminant. L’Académie des beaux-arts, héritière des académies royales de Louis XIV, accueille des artistes et créateurs élus. Guy Savoy intègre la section des membres libres, qui a déjà compté des figures aussi diverses que le baron Haussmann, le mime Marceau, le couturier Pierre Cardin et le chorégraphe Maurice Béjart.