Le pape de la gastronomie lente s’en est allé

Carlo Petrini, figure emblématique de l’alimentation durable et créateur du mouvement Slow Food, est mort à 76 ans. Le journaliste italien laisse derrière lui un héritage mondial de défense de la biodiversité et du goût.

Le fondateur de l’association Slow Food, Carlo Petrini, s’est éteint à l’âge de 76 ans, a annoncé le mouvement vendredi dans un communiqué. Ce journaliste et écrivain originaire du Piémont avait lancé ce courant de pensée en 1986, en opposition à l’implantation des premiers fast-foods en Italie. Désormais implanté dans 160 pays, Slow Food œuvre pour l’éducation gustative, la protection de la biodiversité et la promotion d’un système alimentaire respectueux de l’environnement et des identités culturelles, via des certifications, des réseaux de professionnels et des manifestations.

« Le travail le plus important de Slow Food a été de redonner au concept de gastronomie sa dimension holistique et pluridisciplinaire. L’idée d’une gastronomie réduite à des recettes et des étoiles est une conception très pauvre », confiait Carlo Petrini en 2016. Proche du pape François, il est décédé chez lui, à Bra, dans le Piémont. Son mouvement a salué sa capacité à transformer ses rêves en réalités : « Qui sème l’utopie récolte la réalité, aimait-il dire, résumant ainsi sa vie. »

Carlo Petrini avait également créé le réseau international pour l’agriculture durable Terra Madre et fondé l’Université des sciences gastronomiques de Pollenzo. Son association a souligné qu’il « savait rêver et s’amuser, construire et inspirer en vue d’une véritable rédemption sociale, en travaillant avec les gens, les jeunes en particulier ». La classe politique italienne, de la cheffe du gouvernement Giorgia Meloni aux élus locaux, a unanimement salué sa mémoire. « Un visionnaire, un innovateur, un homme en avance sur son temps », a déclaré Meloni, ajoutant qu’il avait « profondément marqué l’imaginaire agroalimentaire et gastronomique italien ».