César Troisgros, une distinction dynastique pour le Gault & Millau

**Le chef de 39 ans, héritier d’une lignée culinaire exceptionnelle, a été désigné cuisinier de l’année 2026 par le célèbre guide gastronomique.**

César Troisgros, qui officie au restaurant Bois sans feuilles à Ouches dans la Loire, a reçu lundi la prestigieuse récompense de cuisinier de l’année du Gault & Millau. Âgé de 39 ans, il représente la quatrième génération d’une famille dont l’établissement détient trois étoiles Michelin depuis plus de cinquante ans. Il dirige depuis 2023 le fleuron de l’entreprise familiale, perpétuant ainsi une tradition culinaire remontant à ses arrière-grands-parents.

Cette consécration s’inscrit dans une lignée unique. Son père Michel avait été honoré du même titre en 2003, et son grand-père Pierre en 1987. Jamais auparavant trois générations d’une même famille n’avaient été distinguées de la sorte. Cette reconnaissance met en lumière une dynastie marquée par la transmission et l’excellence, tout en saluant le parcours personnel du lauréat.

Formé à l’Institut Bocuse, César Troisgros a enrichi son expérience auprès de grandes tables en France et aux États-Unis avant de rejoindre la maison familiale au début des années 2010. Sa cuisine, tout en s’inscrivant dans l’héritage de ses aïeux, affirme une identité propre et contemporaine. Installé à Ouches depuis 2017, le Bois sans feuilles prolonge une histoire débutée en 1930 à Roanne, lorsque Jean-Baptiste et Marie Troisgros ouvrirent leur premier restaurant.

L’établissement, repris en 1953 par Pierre et son frère Jean sous le nom des Frères Troisgros, obtint les trois étoiles Michelin entre 1956 et 1968, incarnant alors les prémices de la Nouvelle Cuisine. César Troisgros succède ainsi à Frédéric Anton, chef triplement étoilé du Pré Catelan et du restaurant Jules Verne, confirmant la place de sa famille au firmament de la gastronomie française.