Un chef danois réinvente la gastronomie à vélo dans les rues de Copenhague

Morten Kryger Wulff, cuisinier passionné par la nature, propose une expérience culinaire unique en pédalant à travers la capitale danoise, mêlant saveurs locales et découverte urbaine.

Sur les quais de Copenhague, un vélo-cargo imposant attire les regards. Ce drôle d’engin, conçu par le chef Morten Kryger Wulff, abrite une cuisine mobile où se préparent des plats inspirés des produits locaux. Tous les quarts d’heure, il s’arrête pour déployer sa table et servir aux participants une dégustation en plein air. Algues grillées, crème à l’aneth ou pizza nordique composent un menu itinérant qui évolue au fil des paysages, du port jusqu’au parc naturel d’Amager.

Cette initiative originale, née en 2002 après une altercation avec les autorités pour un barbecue improvisé, est devenue bien plus qu’une simple balade gastronomique. Elle incarne une philosophie où cuisine et mobilité durable se rencontrent. Le vélo-cargo, équipé d’un plan de travail, d’un frigo et d’un bec-à-gaz, permet de cuisiner sur place tout en limitant l’empreinte écologique. Les ingrédients, sourcés localement, et les vins de la région renforcent cette démarche responsable.

Pour les convives, l’expérience dépasse le simple repas. Chaque plat est servi dans un cadre différent, créant un lien entre la nourriture et l’environnement. « Le parcours fait partie du menu », explique le chef, qui insiste sur l’importance de cette immersion. Les participants, comme Pernille Mårtensson, venue célébrer un anniversaire, sont impressionnés par l’ingéniosité du dispositif et la qualité des mets préparés dans un espace aussi réduit.

Passé par Londres et Genève, Morten Kryger Wulff a trouvé dans ce projet une façon de concilier sa passion pour la cuisine et son amour du vélo. Il participe même aux championnats danois de vélo-cargo, où il a été élu « coursier de l’année » en 2016 pour avoir démontré le potentiel de ces engins. Dans une ville où le cyclisme est roi, avec plus de 385 kilomètres de pistes, son initiative résonne comme un hommage à la culture locale tout en ouvrant de nouvelles perspectives pour la gastronomie nomade.