Le simit, baromètre social de la Turquie

Ce petit pain emblématique, consommé quotidiennement par des millions de Turcs, cristallise les tensions économiques et l’érosion du pouvoir d’achat dans le pays.

Sur les trottoirs d’Istanbul et dans toutes les villes turques, le simit est une présence familière dès l’aube. Vendus dans des kiosques rouges ou portés en équilibre sur de grands plateaux, ces anneaux de pâte parsemés de graines de sésame constituent depuis des siècles un aliment de base. Sa simplicité, faite de farine, de levure et d’un peu de mélasse, en a longtemps fait le petit-déjeuner populaire par excellence.

Aujourd’hui, son prix est devenu un indicateur économique aussi parlant que les statistiques officielles. En quelques années, sa valeur a été multipliée par plus de six, dépassant largement le tarif réglementaire. Cette envolée reflète la pression inflationniste qui pèse sur le pays, où le coût de la vie, notamment pour l’alimentation, le logement et l’éducation, a connu des augmentations à deux chiffres.

Pour de nombreux foyers, ce produit ancestral est désormais bien plus qu’une simple collation. Face à la précarité, il se transforme parfois en principal repas de la journée. Des étudiants comme des personnes sans emploi témoignent de la difficulté à boucler leurs fins de mois, même en adoptant une alimentation des plus frugales. Un calcul récent a montré qu’une famille de cinq personnes ne se nourrissant que de simits et de thé dépenserait une somme proche du nouveau salaire minimum, laissant peu de marge pour les autres besoins essentiels.

Le gouvernement met en avant une baisse significative du taux d’inflation annuel, après les pics enregistrés l’an passé, et promet un retour à une inflation à un chiffre d’ici à 2027. La récente revalorisation du salaire minimum, présentée comme réaliste, est critiquée par les syndicats qui la jugent insuffisante pour faire face à la hausse des prix. Dans ce contexte, le simit incarne plus que jamais la résilience du quotidien, tout en rappelant, par son coût croissant, les défis économiques auxquels une large partie de la population reste confrontée.