L’ombre de l’immigration plane sur la restauration texane

Au Texas, les établissements culinaires subissent de plein fouet les conséquences des politiques migratoires fédérales, avec une baisse significative de leur clientèle et des difficultés croissantes de recrutement.

La multiplication des opérations de contrôle menées par les services de l’immigration provoque un climat de tension palpable dans le secteur de la restauration au Texas. Les propriétaires d’établissements, pour beaucoup issus de la communauté hispanique, constatent une baisse drastique de leur fréquentation et une raréfaction de la main-d’œuvre.

Un restaurateur de Houston témoigne de l’impact direct de ces mesures sur son activité. Après une intervention des autorités fédérales dans son quartier, son chiffre d’affaires a chuté de quarante pour cent en quinze jours. Certains employés, effrayés par les descentes, préfèrent désormais rester chez eux plutôt que de se rendre sur leur lieu de travail.

Les chiffres officiels confirment cette tendance inquiétante. Près d’un quart des membres de l’association des restaurateurs texans ont perdu du personnel au cours du dernier trimestre. Plus de vingt pour cent signalent une diminution des candidatures spontanées, tandis que seize pour cent observent une baisse de leur clientèle.

Cette situation affecte profondément l’économie locale, d’autant que la communauté hispanique représente quarante pour cent de la population texane et constitue un pilier essentiel de la vie économique. Les professionnels du secteur rappellent que l’industrie alimentaire constitue le premier employeur privé de l’État et soulignent les conséquences inflationnistes des pénuries de main-d’œuvre sur les prix alimentaires.

Face à cette crise, les représentants professionnels plaident pour la création de permis de travail temporaires permettant aux migrants établis de longue date de regulariser leur situation professionnelle. Ils insistent sur le caractère indispensable de cette main-d’œuvre et sur son intégration sans faille dans le tissu économique local.

Les restaurateurs texans défendent avec conviction le profil de leurs employés, décrivant des travailleurs sérieux et respectueux des lois, dont la contribution économique dépasse largement le cadre de leurs seules activités professionnelles.