8 grandes villes retirent le thon des cantines scolaires par mesure de précaution

Face aux risques de contamination au mercure, plusieurs municipalités ont pris la décision de suspendre temporairement la présence de thon dans les repas servis aux élèves.

Huit collectivités territoriales, parmi lesquelles Paris et Lyon, ont annoncé la suspension immédiate du thon dans les menus de leurs restaurants scolaires. Cette mesure intervient en réponse aux alertes récentes concernant la présence de mercure, une substance neurotoxique, dans les conserves de thon largement consommées en France.

Les analyses réalisées par des organisations non gouvernementales spécialisées avaient révélé que la totalité des échantillons de thon en boîte testés présentaient des traces de mercure. Les seuils réglementaires actuels, fixés à 1 mg/kg pour le thon frais, conduiraient en réalité à des concentrations bien supérieures dans le produit déshydraté, dépassant parfois les 2,7 mg/kg. Les élus locaux estiment que ces niveaux excèdent les limites appliquées à d’autres espèces comme le cabillaud ou les anchois, plafonnées à 0,3 mg/kg.

Les signataires de cette initiative – dont Grenoble, Lille, Montpellier et Rennes – dénoncent un cadre réglementaire inadapté qui expose particulièrement les enfants à des risques sanitaires. Le mercure, une fois ingéré, peut affecter le développement neuronal et entraîner des troubles cognitifs ou comportementaux. Les municipalités demandent donc un alignement des normes sur le seuil le plus strict en vigueur pour les poissons, soit 0,3 mg/kg.

La profession des industries de conserve conteste ces conclusions, affirmant que les produits commercialisés respectent scrupuleusement la réglementation en vigueur. Elle souligne que les contrôles réalisés ces dernières années montrent des concentrations moyennes bien inférieures aux limites autorisées. Malgré ces assurances, les villes concernées maintiennent leur position et entendent appliquer strictement le principe de précaution tant qu’une évolution normative n’interviendra pas.