Le chocolat sous surveillance pour sa teneur en cadmium

L’association UFC-Que Choisir alerte sur les risques liés à une consommation régulière de produits chocolatés, particulièrement chez les enfants, en raison de la présence de ce métal lourd.

La présence de cadmium dans le chocolat suscite une inquiétude croissante parmi les autorités sanitaires et les associations de consommateurs. Ce métal lourd, classé cancérigène, se retrouve dans de nombreux produits dérivés du cacao, des tablettes aux céréales en passant par les poudres et biscuits. Bien que les teneurs respectent les limites réglementaires en vigueur, une consommation cumulative pourrait exposer les populations vulnérables à des risques sanitaires significatifs.

Le cadmium s’accumule dans l’organisme et peut, à terme, affecter les fonctions rénales, fragiliser le système osseux et perturber le développement neurologique chez le fœtus et le jeune enfant. L’Agence nationale de sécurité sanitaire a établi une valeur toxicologique de référence qui pourrait être dépassée en cas de consommation régulière et diversifiée de produits contenant ce contaminant.

Naturellement présent dans les sols, le cadmium est aussi concentré par certains végétaux, dont la fève de cacao. Les activités agricoles et industrielles contribuent à sa dissémination environnementale. Les fèves provenant d’Amérique latine sont particulièrement concernées en raison de la géochimie des sols de cette région. Face à ce constat, il est recommandé de modérer la consommation de chocolat, surtout chez les enfants, et de privilégier les produits issus de filières biologiques ou de zones géographiques moins touchées.