Le chef virtuel débarque dans les assiettes de Dubaï

Un restaurant entièrement conçu par une intelligence artificielle ouvre ses portes dans l’émirat, mêlant gastronomie moléculaire et expérience immersive, pour le plus grand bonheur des curieux et le scepticisme des puristes.

Au cœur de la skyline dubaiote, le restaurant Woohoo propose une expérience culinaire où l’intelligence artificielle tient les rênes de la création. Les clients sont accueillis dans un décor futuriste, où des projections holographiques et un écran représentant le « chef Aiman » – un avatar blond aux lunettes technologiques – plongent les visiteurs dans une atmosphère de science-fiction. L’établissement affirme être le premier au monde dirigé par un chef virtuel, une innovation qui interroge autant qu’elle fascine.

Au centre de la salle trône une imposante machine cylindrique, présentée comme un supercalculateur, qui orchestre l’ensemble de l’expérience. Le véritable protagoniste, Aiman, est un algorithme spécialisé, formé sur des milliers de recettes et des décennies de recherches en gastronomie moléculaire. S’il ne touche pas aux casseroles, il conçoit intégralement la carte, mêlant inspirations fusion et créations audacieuses. Parmi ses inventions phares figure un « tartare de dinosaure », élaboré à partir de modélisations ADN et servi dans une assiette animée simulant la respiration.

Derrière les fourneaux, des cuisiniers humains exécutent les recettes imaginées par l’IA, avec la possibilité de les ajuster selon leur perception. Le chef exécutif explique ainsi pouvoir modifier l’assaisonnement ou l’équilibre des saveurs après consultation avec le système. Pour les fondateurs, cette collaboration ouvre la voie à une gastronomie où la machine pourrait un jour surpasser l’inventivité humaine.

Mais l’initiative ne fait pas l’unanimité. Certains professionnels estiment que l’intelligence artificielle, dépourvue de sensibilité et de vécu, ne saurait transmettre l’âme et l’émotion qui caractérisent une création culinaire aboutie. Ils reconnaissent son utilité comme assistant pour la recherche ou la gestion, mais réfutent l’idée qu’elle puisse incarner un véritable chef.

Malgré les réserves, le concept séduit une clientèle avide de nouveautés, habituée aux expériences hors normes que propose Dubaï. L’établissement a rapidement suscité l’engouement sur les réseaux sociaux, où l’avatar d’Aiman partage conseils et recettes. Pour de nombreux visiteurs, l’attrait réside moins dans le résultat gustatif que dans l’audace du concept, perçu comme une étape de plus dans l’intégration du virtuel au quotidien.