Réchauffement climatique : le riz, aliment de base mondial, menacé par une toxicité accrue

Une étude alerte sur l’augmentation dangereuse de l’arsenic dans les grains de riz, liée aux bouleversements environnementaux. Un risque sanitaire majeur pour des milliards de consommateurs.

Le riz, nourriture incontournable pour la moitié de l’humanité, pourrait devenir un vecteur de danger sanitaire sous l’effet du dérèglement climatique. Des recherches approfondies révèlent une concentration croissante d’arsenic inorganique dans cette céréale, directement corrélée à la hausse des températures et des émissions de CO₂. Ce phénomène résulterait de modifications chimiques dans les sols, amplifiant l’absorption de ce métalloïde toxique par les plants de riz.

Les implications sont graves : une exposition prolongée à l’arsenic favorise le développement de cancers et d’autres pathologies chroniques. Les projections scientifiques anticipent une aggravation des risques sanitaires d’ici 2050, particulièrement en Asie, où la consommation quotidienne de riz est massive. Face à cette menace, des méthodes simples permettent de limiter l’ingestion du contaminant. Un rinçage minutieux avant cuisson, associé à une technique de préparation spécifique – cuire le riz dans un excès d’eau puis jeter le liquide – réduirait significativement la teneur en arsenic.

Si ces gestes atténuent le danger à l’échelle individuelle, la solution durable passe par une action globale contre le réchauffement climatique. Sans mesures drastiques, cet aliment vital pourrait se transformer en poison silencieux pour des populations entières.