La moule bulgare résiste au réchauffement climatique

Alors que la Méditerranée subit de plein fouet les effets du dérèglement climatique, les éleveurs de moules bulgares tirent parti des conditions plus clémentes de la mer Noire pour développer leur production.

Sur les eaux calmes du cap Kaliakra, au nord-est de la Bulgarie, Nayden Stanev et son équipe poursuivent leur activité traditionnelle dans un contexte environnemental complexe. Ce producteur de moules adapte ses méthodes face aux défis climatiques, décalant les périodes d’ensemencement et ajustant la profondeur des installations. Si la mortalité des coquillages atteint parfois 20 % durant les épisodes de chaleur marine, la situation demeure moins critique qu’en Méditerranée, où les températures excèdent régulièrement les 26 °C, seuil critique pour la survie des moules.

La mer Noire, avec une température moyenne inférieure, offre un répit relatif aux professionnels du secteur. Cette relative stabilité thermique permet à la Bulgarie de se positionner comme un producteur émergent face aux géants traditionnels que sont l’Espagne et l’Italie, dont les volumes de production déclinent année après année. La région bénéficie en outre d’une baie naturellement protégée des courants, favorable à la mytiliculture.

Chaque jour, dès l’aube, les six membres d’équipage s’affairent à remonter les filets, trier et conditionner les précieuses coquilles noires. Près de dix tonnes peuvent être récoltées et livrées quotidiennement aux restaurateurs locaux et aux marchés voisins, notamment en Roumanie. Malgré cette activité soutenue, les scientifiques mettent en garde contre un optimisme excessif. La mer Noire n’échappe pas au réchauffement global, et les épisodes de chaleur prolongés rendent les moules plus vulnérables aux maladies.

Les données européennes confirment une tendance préoccupante. La production de moules within l’Union européenne a chuté de 21 % depuis 2018, alors que la demande mondiale continue de croître. Des chercheurs soulignent que le changement climatique perturbe durablement les chaînes d’approvisionnement, notamment lors des pics estivaux. Dans ce paysage contrasté, la Bulgarie mise sur ses atouts naturels pour développer une filière résiliente, consciente que la vigilance reste de mise face à un environnement maritime en pleine mutation.