Un restaurant madrilène fermé pour insalubrité : du pigeon vendu comme canard laqué

Un établissement réputé de Madrid a été contraint de baisser le rideau après la découverte de pratiques sanitaires plus que douteuses, dont la substitution frauduleuse de viande.

Une enquête menée par les autorités sanitaires dans un restaurant du quartier de Usera, à Madrid, a révélé des conditions d’hygiène alarmantes. Les inspecteurs ont constaté une accumulation de graisse usagée, des ustensiles rouillés à même le sol et la présence d’insectes dans les cuisines. Mais le plus surprenant reste la découverte d’une pièce dissimulée derrière les toilettes, abritant des congélateurs remplis de viande et de poisson non identifiés, sans aucun respect des normes de conservation.

Parmi ces produits impropres à la consommation figuraient des coquillages couverts de vase et, surtout, des pigeons domestiques prêts à être cuisinés. Les soupçons se portent sur une possible tromperie : ces volatiles auraient été servis aux clients sous l’appellation de canard laqué. Une fraude d’autant plus choquante que l’établissement était très fréquenté, avec une clientèle fidèle qui ignorait tout de ces pratiques.

Les réactions des habitués sont sans appel. « C’est inadmissible. On se sent trahi », confie l’un d’eux, tandis qu’une riveraine rappelle que les files d’attente étaient régulières devant le restaurant. Face à l’ampleur des manquements, la fermeture immédiate a été ordonnée, et une procédure judiciaire est en cours. Une affaire qui rappelle l’importance des contrôles sanitaires pour garantir la sécurité des consommateurs.