Boulangerie : une taxe qui pourrait augmenter le prix

La baguette sous pression : une nouvelle taxe menace les prix en boulangerie

Les boulangers français, déjà confrontés à la hausse des coûts, doivent désormais composer avec une taxe sur les emballages, risquant de faire grimper encore le prix du pain.

Depuis 2025, les boulangeries sont tenues de participer à un dispositif de financement pour la gestion des déchets d’emballages, appelé « filière REP » (Responsabilité Élargie des Producteurs). Ce système impose aux commerçants de contribuer au recyclage et à la collecte des emballages à usage unique. Une mesure qui, selon les professionnels, pourrait se répercuter sur le prix des produits, notamment celui de la baguette, emblème de la culture culinaire française.

Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, souligne que cette taxe varie en fonction de la taille de l’établissement et de son chiffre d’affaires. Ainsi, une boulangerie accueillant 2 000 clients par jour pourrait débourser jusqu’à 6 000 euros annuellement, tandis qu’une structure plus modeste s’acquitterait d’environ 350 euros. Pour éviter une augmentation généralisée du prix du pain, il suggère de répercuter cette charge sur quelques produits spécifiques, comme les pâtisseries, plutôt que sur la baguette.

Par ailleurs, la question des emballages reste centrale. Bien que souvent perçus comme superflus, ils répondent à des normes d’hygiène strictes. Le règlement sanitaire de Paris stipule en effet que les denrées alimentaires doivent être protégées par un emballage ou une enveloppe isolante. Dominique Anract rappelle que les boulangers sont même tenus de porter des gants pour servir les clients, renforçant ainsi l’importance de ces mesures.

Face à cette situation, une solution émerge : inciter les consommateurs à adopter des pratiques plus écologiques, comme l’utilisation de sacs réutilisables pour transporter leurs achats. Cette initiative permettrait de réduire l’usage des emballages jetables et, par conséquent, de limiter l’impact de la taxe sur les prix. Une habitude à encourager pour préserver à la fois le porte-monnaie des clients et l’environnement.